AU TEMPS DE LA FERME

“30 ans, 30 histoires”…

Notre entreprise est née dans la ferme caprine de Saint-Etienne-de-Serre un matin de janvier 1996.

Les mois précédent l’installation, toute la famille s’était employée aux travaux de la grange de Vors pour aménager le glacier. Après les refus des banques, il avait fallu user de systèmes D, comme la réutilisation de camions frigorifiques inaptes à la route pour stocker les sorbets à moindre coût.

Deux ans plus tard, la ferme était inaugurée sous un soleil printanier. Ils étaient une cinquantaine d’invités autour de Bertrand et Xavier Rousselle. Famille, amis, restaurateurs et quelques notables, à avoir bravé l’étroite route menant à la bâtisse enclavée pour déguster des sorbets qui s’étaient déjà fait un nom dans la région. La solide bâtisse agrémentée, ça et là, de ballons de baudruche multicolores résonnait des rires des convives et des exclamations de joie des enfants. Même les chèvres de la ferme semblaient venues tout exprès pour divertir l’assemblée.

Pendant près de dix ans, le lieu modeste et peu accessible, fut le siège d’une entreprise florissante. Emmenée par Bertrand et Xavier, la réputation des sorbets puis des crèmes glacées gagna vite la région jusqu’à Lyon grâce aux foires ardéchoises que couraient les fondateurs. Auréolés de nouveauté et garants de qualité, les stands Terre adélice remportaient immanquablement l’adhésion dans les villages visités.

Chaque été à la ferme, les cousins prêtaient leurs bras à l’entreprise de leurs pères à l’occasion de jobs d’appoint. Préposés à l’épluchage, installés autour de grandes tablées garnies de montagnes de fruits locaux et mûris à point, ils riaient en travaillant. S’ils dégustaient la moitié des fruits épluchés, les incorrigibles gourmands soutenaient, malgré tout, la cadence !

Cerises griottes, coings, melons, les mois s’écoulaient ainsi dans les hauteurs ardéchoises aux couleurs des productions…

Nos sorbets restent empreints de cet heureux passé à la ferme de Saint-Etienne-de-Serre !