Du bon au bio…

“30 ans, 30 histoires”

Respecter et restituer le vrai goût des fruits : telle était en 1996 l’ambition de Xavier et Bertrand Rousselle.

Pour ce faire, ils s’engageaient à respecter un code de conduite strict incluant l’approvisionnement auprès de producteurs les plus locaux possibles et des méthodes de fabrication artisanales.

Dès 2003, les deux frères visent un cran plus haut en lançant cinq premiers parfums en bio. Mais l’époque n’est pas encore tout à fait mûre pour la démarche et, faute de communication, l’accueil n’est pas à la hauteur de la part des clients restaurateurs.

Qu’à cela ne tienne, Xavier et Bertrand prennent le temps d’une réflexion globale, passant au crible toute la chaine de production depuis les fournisseurs aux clients cibles en passant par la refonte des emballages. En 2009, ils relancent, avec le concours de Véronique Rousselle qui a rejoint l’entreprise, une nouvelle gamme, vouée à s’étoffer, de 13 parfums bio.

Années après années, leur travail s’articulera autour du passage au bio de l’intégralité des 140 parfums à la carte. Le projet est faramineux et vertueux ! Les deux frères parviennent à convertir de nombreux producteurs qui répondant déjà au cahier des charges du bio voient l’opportunité de se faire labelliser. À défaut, ils cherchent de nouvelles sources d’approvisionnement sans faire de concession sur le bon. Parfois et à regret, ils sont contraints d’abandonner des parfums qui ne saurait avoir leur équivalent dans une gamme bio, à l’instar du foie gras.

Du côté des restaurateurs, ils doivent aussi faire preuve de persuasion car le label a un coût mais la plupart des clients, constatant que la qualité des glaces et sorbets est inaltérée, restent fidèles.

Dès 2020, l’objectif ambitieux était atteint avec 140 parfums en 100% bio, depuis Terre adélice ne cesse d’étoffer son offre !